Сергій Демерджи — український підприємець, який побудував одну з найбільших локальних мереж м’ясної продукції в Одесі, створивши бізнес повного циклу: від закупівлі сировини та виробництва до логістики й роздрібного продажу.

Свій шлях у галузі він розпочав у 16 років. Практичний досвід роботи з м’ясною продукцією, клієнтами та постачальниками став основою його майбутнього підприємницького успіху. У 2012 році Сергій переїхав до Одеси та відкрив свій перший м’ясний магазин площею 100 м². Уже через кілька місяців завдяки високій якості продукції, правильному асортименту та клієнтоорієнтованому підходу магазин демонстрував стрімке зростання, що стало поштовхом до масштабування бізнесу.

Наступні роки були присвячені розвитку мережі «Свіже М’ясо». Під керівництвом Сергія кількість торгових точок зросла до 18 магазинів, а сам бізнес перетворився на комплексну систему, яка охоплювала всі етапи виробничого процесу.

Одним із ключових рішень підприємця стало створення власного забійного напрямку, що дозволило контролювати якість сировини, зменшити залежність від посередників та забезпечити стабільне постачання продукції. Згодом було відкрито виробництво напівфабрикатів, яке виросло з невеликого цеху площею 100 м² до повноцінного виробничого комплексу площею понад 400 м². Щомісячний обсяг виробництва становив від 15 до 20 тонн продукції, яка реалізовувалася через власну торгову мережу.

Подальшим етапом розвитку стало створення ковбасного виробництва потужністю до 3 тонн продукції на тиждень. Власні рецептури та контроль усіх етапів виробництва дозволили сформувати асортимент, який став важливою конкурентною перевагою компанії.

Інноваційним для локального ринку рішенням стало відкриття магазинів нового формату з великими кулінарними відділами. Покупці отримали можливість придбати в одному місці свіже м’ясо, напівфабрикати, ковбасні вироби та готові страви власного виробництва. Такий підхід дозволив суттєво розширити аудиторію та підвищити лояльність клієнтів.

Особливістю бізнес-моделі Сергія Демерджи стала вертикальна інтеграція всіх процесів. Компанія самостійно контролювала закупівлю, забій, виробництво, логістику та продаж продукції через власну мережу. Це забезпечило стабільну якість, конкурентні ціни та високу довіру споживачів.

У періоди активного розвитку бізнес демонстрував стабільне щорічне зростання на рівні 20–30%. Важливу роль у цьому відіграли розширення мережі, розвиток власного виробництва та впізнаваність бренду «Свіже М’ясо» серед мешканців Одеси.

Підприємство також зробило вагомий внесок у розвиток місцевої економіки. Бізнес створив робочі місця для продавців, м’ясників, технологів, працівників виробництва, водіїв та адміністративного персоналу, а також забезпечував співпрацю з постачальниками, фермерськими господарствами та сервісними компаніями регіону.

Під час енергетичної кризи та воєнних викликів Сергій Демерджи забезпечив безперервну роботу магазинів і виробництва завдяки інвестиціям у генератори та сонячні панелі. Це дозволило зберегти робочі місця, стабільність виробничих процесів і доступність продукції для споживачів навіть у складних умовах.

Сьогодні Сергій Демерджи є прикладом підприємця, який завдяки практичному досвіду, системному підходу та стратегічному баченню створив успішну виробничо-торговельну екосистему. Його професійний шлях — це історія послідовного розвитку, масштабування бізнесу та впровадження сучасних підходів до управління в харчовій галузі.

За створення мережі з 18 магазинів, розвиток власного виробництва, впровадження моделі повного циклу та вагомий внесок у розвиток м’ясної індустрії України Сергій Демерджи удостоєний звання «Підприємець року 2025» за версією Ukrainian Business Award.