Рейтинг Кращих Кондитерських м.Київ від Ukrainian Business Award 

Київський ринок кондитерських за останні роки суттєво змінився. Якщо раніше заклади конкурували переважно смаком десертів, то сьогодні цього вже недостатньо. Відвідувачі звертають увагу на авторське меню, атмосферу, можливість замовити доставку, якість сервісу, активність бренду в інтернеті та навіть наявність сніданків. Саме тому сучасна кондитерська дедалі частіше перетворюється на повноцінний гастрономічний простір, а не лише місце, де можна купити торт чи тістечко.

Різноманітне меню стало одним із головних способів утримати постійного гостя. Відвідувачі дедалі частіше очікують побачити не лише класичні торти чи еклери, а сезонні десерти, випічку, круасани, печиво, макаруни, авторські солодощі та інші позиції. Найширший асортимент серед учасників рейтингу представив PAUL, який пропонує 19 категорій продукції. Майже не поступається йому Bassano & Dolceteka із 18 напрямами, тоді як Honey і Завертайло сформували по 16 категорій десертів. Milk Bar працює з 15 видами продукції, а решта учасників також підтримують широкий вибір, що дозволяє охоплювати різні вподобання гостей — від класичних десертів до сучасної авторської гастрономії.

Кількість локацій багато говорить про масштаб бізнесу та рівень довіри клієнтів. Найбільшу мережу у столиці мають Honey, Milk Bar і Франик, які працюють у чотирьох закладах кожен. PAUL та Cheesecake відкрили по три локації, а Завертайло, Namelaka і Міністерство Десертів представлені двома закладами. CakeLAB та Bassano & Dolceteka поки що працюють лише в одному просторі, проте саме камерний формат для багатьох авторських кондитерських є частиною концепції, а не обмеженням для розвитку.

Формат споживання десертів давно вийшов за межі самих закладів. Покупці активно користуються власною доставкою кондитерських, кур’єрськими сервісами та можливістю оформити замовлення онлайн. Найширший вибір способів доставки пропонують Honey та Завертайло — по чотири варіанти. Milk Bar і Namelaka працюють із трьома каналами доставки, а решта учасників забезпечують два варіанти отримання замовлення. Для сучасного ресторанного бізнесу це вже не додатковий сервіс, а один із ключових інструментів продажів.

Для українських кондитерських вихід за межі країни залишається важливим підтвердженням сили бренду. На момент проведення дослідження власні заклади за кордоном мають лише Namelaka, Milk Bar та PAUL. Це свідчить про здатність масштабувати бізнес-модель і працювати на міжнародному ринку. Решта учасників рейтингу поки що зосереджені на розвитку в Україні, активно відкриваючи нові локації та зміцнюючи свої позиції на внутрішньому ринку. Для багатьох із них саме наступні роки можуть стати періодом міжнародної експансії.

Сайт давно став вітриною закладу, через яку відвідувач знайомиться з меню, оформлює замовлення або бронює столик. Найкращий результат Web Performance Index отримав Milk Bar, який набрав максимальні 10 балів. По дев’ять балів мають Завертайло, PAUL, Namelaka та Bassano & Dolceteka, демонструючи високий рівень цифрової оптимізації. Інші учасники рейтингу також показали стабільні результати — по вісім балів, що свідчить про активний розвиток онлайн-комунікації серед київських кондитерських.

У ресторанному бізнесі саме емоції відвідувачів часто визначають, чи повернеться людина знову. Найвищі оцінки Customer Experience Index отримали Франик, CakeLAB, Cheesecake, Завертайло, Namelaka, Bassano & Dolceteka та Honey — по дев’ять балів. Milk Bar, PAUL і Міністерство Десертів завершили оцінювання з результатом вісім балів. Висока щільність результатів говорить про те, що сервіс став одним із ключових напрямів конкуренції між кондитерськими Києва.

Ринок кондитерських активно оновлюється, однак багаторічна історія залишається важливою перевагою. Найдовше працює PAUL, який представлений у Києві вже 16 років. Cheesecake має 14 років досвіду, CakeLAB — 13, а Honey, Milk Bar і Завертайло — по 12 років. Bassano & Dolceteka працює 11 років, тоді як Namelaka, Франик та Міністерство Десертів належать до нового покоління закладів, які за короткий час змогли привернути увагу великої аудиторії.

Пошуковий інтерес добре відображає рівень впізнаваності кондитерських серед відвідувачів. Найбільшу кількість брендових запитів отримує Namelaka — понад 166 тисяч на місяць. Дуже близький результат демонструє Milk Bar із понад 159 тисячами пошуків. До найбільш популярних брендів також належать PAUL, Honey та Завертайло, які стабільно залишаються серед найвідоміших кондитерських столиці. Інші учасники рейтингу поступово зміцнюють власну впізнаваність, активно працюючи з маркетингом і розвитком бренду.

Відвідуваність сайту демонструє, наскільки активно потенційні клієнти взаємодіють із брендом ще до візиту в заклад. Найбільший трафік має Франик — понад 32 тисячі відвідувачів за місяць. Високі показники також демонструють Namelaka, Honey та Milk Bar, які стабільно залучають значну онлайн-аудиторію. Для багатьох кондитерських сайт став повноцінним каналом продажів, де можна оформити замовлення, ознайомитися з асортиментом або придбати святковий торт.

Оцінки відвідувачів залишаються одним із найважливіших показників для ресторанного бізнесу. Найвищий інтегральний результат отримав Milk Bar — 30,47 бала, що свідчить про стабільно високий рівень задоволеності гостей. До лідерів також входять Honey та Namelaka, які отримали 17,54 та 14,88 бала відповідно. Завертайло, PAUL, Франик і Bassano & Dolceteka також мають сильні репутаційні показники, тоді як молодші заклади ще поступово накопичують клієнтські відгуки.

Для сучасної кондитерської Instagram чи TikTok давно стали продовженням вітрини закладу. Саме через соціальні мережі гості знайомляться з новими десертами, сезонними меню та святковими колекціями. Найкращі результати SFU отримали Франик, Namelaka, Cheesecake, Завертайло, Honey та Milk Bar, які набрали по сім балів. Решта учасників рейтингу також активно підтримують цифрову комунікацію, регулярно працюючи з контентом та взаємодією зі своєю аудиторією.

Кондитерські дедалі частіше виходять за межі класичного формату десертного закладу. Вісім із десяти учасників рейтингу вже включили сніданки до свого меню, серед них Honey, Milk Bar, Франик, Завертайло, Namelaka, PAUL, Bassano & Dolceteka та Міністерство Десертів. Такий підхід дозволяє працювати з гостями протягом усього дня та формувати постійну аудиторію. Лише CakeLAB і Cheesecake поки що залишаються зосередженими переважно на класичному форматі кондитерської.

Експертне оцінювання показало, що лідерами ринку стають заклади, які успішно поєднують якість продукції, розвиток бренду, цифрову присутність і високий рівень сервісу. Найвищу середню оцінку — по 9,8 бала — отримали Milk Bar та Namelaka. Honey і PAUL завершили оцінювання з результатом 9 балів, а Завертайло — 8,8. До групи сильних учасників також увійшли Франик, Bassano & Dolceteka, Міністерство Десертів, Cheesecake та CakeLAB, що ще раз підтверджує високий рівень конкуренції серед кондитерських Києва.

Київський ринок кондитерських сьогодні розвивається значно швидше, ніж просто сегмент десертів. Найуспішніші заклади створюють повноцінні гастрономічні концепції, поєднуючи авторську випічку, сучасний сервіс, активну цифрову комунікацію та сильний бренд. Для гостей дедалі більшого значення набувають не лише смак і якість продукції, а й атмосфера, зручність замовлення, можливість поснідати чи швидко оформити доставку. Саме тому переможцями стають ті кондитерські, які системно розвивають усі складові свого бізнесу та формують нові стандарти культури десертів у столиці.

Аналітика розроблена компанією Ukrainian Business Award при підтримці аналітичних партнерів Serpstat, Clarity Project.

З аналітикою ознайомилися та виставили свої експертні оцінки й члени нашого журі: Ілля Славгородський (СЕО — Ukrainian Business Award), Олександр Степанов (HBD — керівник відділу розвитку бізнесу UBTA — Ukrainian Business & Trade Association), Дмитро Савицький (психолог, консультант, бізнес-тренер, партнер Tomalogy-Supervisor), Вікторія Папазова (Head of R&D and Innovation AmA Invest, Chief Marketing Officer — SOCAR Energy Ukraine, Marketing Director — ГК Нові Продукти) та Катерина Макаренко (Retail, E-commerce, HoReca, FMCG, Pharma, B2B ).

Висновок за Результатами Ukrainian Business Award: ТОП-10 Кондитерських м. Київ 2026.

Підсумовуючи всю інформацію можемо оголосити номінантів Кондитерських м. Київ 2026:

Місце в рейтингу	Компанія	Бали	Бали %
1	Milk Bar	17,9198265	100,0
2	Namelaka	14,58384241	81,4
3	PAUL	11,8375202	66,1
4	Honey	10,53123957	58,8
5	Завертайло	9,389433357	52,4
6	Франик	7,897495301	44,1
7	Bassano & Dolceteka	7,410802895	41,4
8	Міністерство Десертів	6,08724726	34,0
9	Сheesecake	5,793788034	32,3
10	CakeLAB	5,46609771	30,5